#1-Правка черновика

'#99. Черновики : draft';

'Tools_DraftController_actionUpdateHtml';

'#layouts_templates_updateHtml';

Правка кода HTML в тексте

Антрекот &mdash; популярное мясное блюдо советской кухни, представляющее собой кусок говядины, вырезанный из рёберной части туши вместе с рёбрышком. В классическом понимании это отруб мяса толщиной 1,5-2 см с характерной жировой прослойкой, которая при жарке придаёт мясу особую сочность и аромат.
В отличие от антрекота, лангет готовился из тонко нарезанной говяжьей вырезки (филейной части) толщиной около 1 см. Лангет всегда нарезался поперёк мышечных волокон, что делало его особенно нежным даже при быстрой тепловой обработке. Блюдо высоко ценилось в советской ресторанной культуре за изысканность и деликатность вкуса.
Интересно, что в советском общепите отсутствовали стейки в их современном понимании. Это объяснялось несколькими причинами:
<ul>
<li>Отсутствие культуры потребления стейков разной степени прожарки. В советской кулинарной традиции мясо готовилось преимущественно до полной готовности</li>
<li>Технологические особенности &mdash; для приготовления настоящего стейка требуется специальное оборудование (гриль с высокими температурами), которое редко встречалось на кухнях советских предприятий общепита</li>
<li>Особенности разделки туш в советской мясной промышленности не предусматривали выделение специальных отрубов для стейков (рибай, стриплойн, ти-бон и др.)</li>
<li>Отсутствие практики сухого вызревания мяса (dry-aging), необходимой для получения высококачественных стейков</li>
</ul>
В начале 1990-х годов, в период, описываемый в романе, антрекот оставался одним из самых престижных мясных блюд в меню ресторанов и кафе, часто подавался с жареным картофелем и считался отличной закуской к водке (на что намекает фраза &laquo;залетало под беленькую&raquo;).

Краткое название: Антрекот

Полное название Антрекот

Черновик Редактировать название и описание

Название

Стандартный редактор Смотреть

Полное название и описание

Полное название (Заголовок)

Описание

Как правило описание должно иметь около 150 знаков. Оно используется для заполнения мета-тега Description веб-страницы.
Сейчас используется - 0 символов

Описание скопировано!

Описание вставлено!