#1-#642 Лестерширский пирог. Правка

Мандала и калейдоскоп

Второй тур выборов 1996

Идентификатор ссылки (англ.)	mandala-i-kaleydoskop
Статус:	Активен

Описание

Идентификатор ссылки (англ.)	vtoroy-tur
Статус:	Активен

Описание

'#81. Примечания : footnotes';

'Seo_FootnoteController_actionUpdate_';

'#seo_footnote_update';

#642 Лестерширский пирог. Правка

Активен

Почистить кэш примечаний Экспресс-правка Разметка ред. Summernote ред. Quill ред. CKEditor ред. Trumbowyg ред. Imperavi ред. Jodit

Общая информация

Название (краткое)

Рейтинг SEO от 1 до 100

Всего знаков в примечании: 13335

id (статус)	642 (3)
Идентификатор ссылки (англ.)	lestershirskiy-pirog
Сайт (ID сайта)	asder.es. #1
Смотреть на сайте	https://asder.es/footnotes/lestershirskiy-pirog/
Время последнего обновления	06-07-2025 в 17:43:19
Ссылка в БД	https://asder.es/footnotes/lestershirskiy-pirog/
Картинка	https://static.asder.es/cache/81/642-lestershirskiy-pirog_col-12.webp

Родительская модель: Посещение легендарного парка в списке прежних мечтаний
Тип родительской модели: Тексты
Сайт - asder.es. ID сайта #1

Полный текст < > & " ' « » – — … • · ← → ↑ ↓ ↔

Валюты: € £ ¥ ¢

Типографика: § ¶ ° ± × ÷

Дроби: ½ ⅓ ⅔ ¼ ¾ ⅛ ⅜ ⅝ ⅞

Греческие: α β γ δ ε λ μ π σ ω Δ Σ Ω

Математические: ≈ ≠ ≤ ≥ ∞ √ ∑ ∫ ∂ ∇

<p class="lead">Лестерширский пирог со свининой, более известный под названием Мелтон Моубрей, представляет собой один из самых узнаваемых символов британской кулинарной традиции. Это холодный мясной пирог с богатой историей, уходящей корнями в XVIII век, который к середине 1990-х годов прочно утвердился не только в английской гастрономии, но и стал популярным блюдом в пабах по всему Соединённому Королевству.</p>
<h3>Происхождение и история</h3>
<p>История лестерширского пирога неразрывно связана с небольшим городком Мелтон-Моубрей в графстве Лестершир, расположенном в центральной Англии. Именно здесь в конце XVIII века сформировалась уникальная рецептура этого блюда. Согласно историческим источникам, первыми оценили практичность и питательность пирога представители местной знати во время охоты на лис &mdash; традиционного английского развлечения высших слоёв общества.</p>
<p>Интересно, что аристократы обратили внимание на это блюдо, наблюдая за трапезой своих конюхов и слуг. Работники конюшен нуждались в сытной, удобной для транспортировки пище, которая не портилась бы в течение долгого времени и могла употребляться без дополнительного подогрева. Пирог Мелтон Моубрей идеально отвечал всем этим требованиям.</p>
<p>С момента своего появления рецептура претерпела минимальные изменения, что свидетельствует о совершенстве первоначальной технологии приготовления. Традиционные методы изготовления передавались из поколения в поколение, сохраняя аутентичность блюда на протяжении более чем двух столетий.</p>
<h3>Особенности приготовления</h3>
<p>Технология изготовления лестерширского пирога имеет несколько принципиальных особенностей, отличающих его от других английских мясных пирогов. Главная из них &mdash; способ подготовки мяса. Свинину не пропускают через мясорубку, а измельчают ножом, оставляя достаточно крупные кусочки. Это придаёт начинке особую текстуру и позволяет сохранить естественный вкус мяса.</p>
<p>Тесто для пирога замешивается на горячей воде &mdash; техника, известная как "hot water crust pastry". Такое тесто становится более пластичным и позволяет формовать пирог вручную без использования специальных форм или обручей. Именно благодаря ручной лепке пироги Мелтон Моубрей приобретают свою характерную неправильную форму, напоминающую луковицу &mdash; более широкую в нижней части и сужающуюся кверху.</p>
<p>После выпечки в пирог через небольшое отверстие заливается жидкий галантир &mdash; концентрированный свиной бульон с пряностями. Это делается потому, что мясо в процессе приготовления расширяется, а при охлаждении сжимается, образуя пустоты. Желе заполняет эти пространства, обеспечивая пирогу длительный срок хранения и сохраняя сочность начинки.</p>
<h3>Внешний вид и подача</h3>
<p>Готовый лестерширский пирог имеет золотисто-коричневую корочку и характерную округлую форму высотой около 8-10 сантиметров. На срезе хорошо видны кусочки серого мяса, переложенные прозрачным желе. Именно серый, а не розовый цвет мяса является признаком качественного традиционного пирога, поскольку указывает на использование свежей, необработанной свинины.</p>
<p>В британских пабах середины 1990-х годов лестерширский пирог обычно подавался в качестве сытной закуски или лёгкого обеда. Его сервировали холодным, нарезанным толстыми ломтиками, часто в сопровождении домашних солений, маринованного лука, горчицы или свежего салата. Популярным было также сочетание с эльзасскими сортами пива или крепкими тёмными сортами, такими как стаут.</p>
<h3>Культурное значение в 1990-е годы</h3>
<p>К середине 1990-х годов лестерширский пирог прочно вошёл в культуру британских пабов и стал неотъемлемой частью "pub food" &mdash; традиционной пабовской кухни. В это время наблюдался интересный парадокс: с одной стороны, английская кухня подвергалась критике за однообразие и низкое качество, с другой &mdash; такие традиционные блюда, как пирог Мелтон Моубрей, переживали период ренессанса.</p>
<p>Пабы, особенно в центре Лондона, активно включали лестерширский пирог в свои меню как символ "настоящей английской кухни". Это было особенно актуально в контексте растущего интереса к региональным кулинарным традициям и стремления сохранить культурную идентичность в условиях глобализации.</p>
<p>Для многих посетителей пабов пирог Мелтон Моубрей представлял собой не просто еду, а своеобразное путешествие в прошлое, связь с историческими корнями и традициями предков. Это блюдо воплощало в себе представления о "старой доброй Англии" &mdash; простой, честной и основательной.</p>
<h3>Региональные вариации</h3>
<p>Хотя классический рецепт пирога Мелтон Моубрей оставался неизменным, в 1990-е годы получили распространение его различные вариации. Популярностью пользовался "Gala pie" &mdash; праздничный пирог, в котором к свинине добавлялось куриное мясо, а в центре размещалось целое варёное яйцо. При разрезании такого пирога на каждом ломтике были видны концентрические круги: жёлтый желток в центре, окружённый белком, а затем мясной начинкой.</p>
<p>Другой популярной разновидностью был "Picnic pie" &mdash; пирог для пикника, обычно меньшего размера, в начинку которого добавлялись яблоки, ягоды клюквы, маринованные огурцы или кусочки бекона. Иногда твёрдую верхнюю корочку заменяли решёткой из теста, делая начинку частично открытой.</p>
<h3>Экономический аспект</h3>
<p>В середине 1990-х годов производство лестерширских пирогов представляло собой важную отрасль пищевой промышленности Великобритании. Наряду с крупными предприятиями, выпускавшими пироги для общенациональных сетей супермаркетов, существовало множество небольших семейных производств, сохранявших традиционные методы изготовления.</p>
<p>Особенно ценились пироги, изготовленные в самом Мелтон-Моубрей и окрестностях, где производители могли использовать местную свинину и следовать исторически сложившимся рецептурам. Эти пироги стоили дороже массового продукта, но пользовались устойчивым спросом среди гурманов и ценителей традиционной кухни.</p>
<h3>Пищевая ценность и особенности потребления</h3>
<p>Лестерширский пирог представляет собой весьма калорийное блюдо &mdash; в среднем 100 граммов продукта содержат около 350-400 килокалорий. Высокое содержание белка (около 15-18%) и жиров (25-30%) делает пирог очень сытным, что и обеспечило ему популярность в качестве основательной закуски.</p>
<p>Традиционно пирог употребляли в дневное время &mdash; за ланчем или в качестве позднего завтрака выходного дня. В пабах его часто заказывали посетители, которые хотели "основательно закусить" и не планировали полноценный обед. Благодаря длительному сроку хранения (до недели в холодильнике) пирог был удобен и для домашнего потребления.</p>
<h3>Заключение</h3>
<p>К середине 1990-х годов лестерширский пирог со свининой прочно утвердился в качестве одного из символов британской кулинарной традиции. Это блюдо успешно сочетало в себе историческую аутентичность, практичность и высокие вкусовые качества. В контексте паба, подобного лондонскому "Сван", заказ пирога Мелтон Моубрей представлял собой не просто выбор еды, но и своеобразное заявление о приверженности английским традициям и культурным ценностям.</p>
<p>Популярность этого блюда в британских пабах 1990-х годов отражала более широкие культурные тенденции того времени &mdash; стремление к сохранению национальной идентичности в эпоху растущей глобализации и поиск подлинности в мире массового производства и стандартизации.</p>

Скопировано в буфер!

Вставлено из буфера!

#642 Лестерширский пирог. Правка

Дополнительные символы